5万亿级市场规模，生鲜供应链如何探索新模式

中国生鲜零售市场规模已超过5万亿元，自2013年以来一直保持6%以上的增速。生鲜占22%的市场份额，生鲜超市作为重要的销售渠道，规模早已超过1.1万亿元。如果按照发达国家70%的水平计算，未来我国生鲜商超行业的销售规模将达到4万亿元。

国内生鲜供应链存在的问题大致可分为：1、产品损耗率与发达国家有差距；2、多级批发商造成资源浪费；3、生鲜溯源难，食品安全隐患高。正是这些痛点的出现，使得这个万亿级的大赛道中出现了许多新的商业模式。

做生鲜，首要问题就是保证产品的新鲜感。国内冷链运输发展落后，还远远达不到专业化的全程冷链运输系统，“生鲜冷链”是生鲜电商关键环节，而生鲜产品对冷链运输的高要求增加了产品物流运输的成本，从而使产品的售价提高。

纵观发达国家生鲜电商的发展史，生鲜TO C领域，并没有比中国市场有更有突破性。反观生鲜TO B领域，美国等发达国家的餐饮供应链体系完整、专业化程度高，呈现了显著的龙头集中趋势，是中国生鲜TO B领域可以参考的对标市场。

美国生鲜B2B的成功得益于宏观环境的标准化，规模化的农业产品对于生鲜B2B企业而言，可以大幅降低采购成本和运营成本。智能化的生鲜B2B还可以整合下游需求，以销定产，指导上游农业生产周期和规模，减少滞销风险。因此，农产品的产地、品类标准化能够大幅促进智能生鲜B2B的发展。

放眼全国，生鲜市场目前处于高速发展期，随着巨头入局和资本活跃，未来行业内也会频繁出现新玩家和创新模式。但需要承认的是，当疫情平稳，人们回归正常生活后，生鲜电商势必迎来降温。再加上线下渠道陆续畅通，生鲜电商的客单量又将遭遇新的考验。而处于速度时代，效率代表一切，也是相关企业在混战中突围制胜的关键。

当前，生鲜电商市场呈现多业态共存的局面。随着赛道玩家的增多以及巨头布局，生鲜电商行业竞争将持续升级，推动原有行业格局加速洗牌。生鲜供应链可以顺应生鲜电商发展，合力打通消费者市场，在“破”与“立”中探索出一套成熟的落地模式和盈利模式。

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